Nagyon nehéz a javasolt mennyiséget ételeinkkel bevinnünk szervezetünkbe, és még nehe­zebb azt az emelt mennyiséget biztosítanunk mindenféle kiegészítés nélkül, amelyet a tanul­mányok írnak elő.

A hámozás - mielőtt a zöldsé­geket konzerválnák, illetve lefagyasztanák - a C vitamin-tartalom 60 százalékát eltávolítja az adott növényből.

A fagyasztás, bár jobb, mint ha hámozással is párosul, ugyancsak 25 százalékos C vitamin-veszteséget okoz. Sajnos a főzésnek is hasonló a hatása. Mire egy tál főtt borsó az asz­talunkra kerül, akár friss volt, akár fagyasztott vagy konzervált, az eredeti C vitamin-tartalmá­nak csak kis hányadát találhatjuk benne.

A friss zöldségek pedig majdnem egész vitaminkészletü­ket elveszítik, ha néhány napon át szobahőmér­sékleten tároljuk őket.

A betakarítás ugyancsak drámaian csökkenti a C vitamin mennyiségét a terményben. Az alma két-három hónapos tárolása betakarítás után akár kétharmaddal redukálhatja a gyümölcs C vi­tamin-tartalmát. 100 g friss burgonya ősszel még átlagosan 30 mg C vitamint tartalmaz, míg ta­vasszal ez a mennyiség már csak 8 mg, és meglehet, hogy nyáron már nyomát sem találhatjuk C vitaminnak e zöldségfélében.

Ugyanez a helyzet áll fenn, ha azt gondoljuk, hogy elég C vitaminhoz jutunk, mert minden reggel narancslevet fogyasztunk. A narancs a facsarás során 30 százalékos C vitamin csökkenést szenved. Ezenkívül a friss narancslevet azonnal kell fogyasztani, hogy valóban elérjük célunkat. A kereskedelemben kapható narancslevek nem tartalmaznak nagy mennyiségben C vitamint, valójában nagyon is kevés van belőle az efféle italokban.

A felmérések bebizonyították, hogy a legtöbb ember nem fogyasztja el a javasolt napi mennyiséget C vitaminból, hogy megelőzze a hi­ánybetegségeket. Egy nemrég megjelent tanul­mány például, amelyet a Journal of the American College of Nutrition jelentetett meg, az arizonai Tempe lakosainak étkezési szokásait vizsgálta. A felmérés azt mutatta, hogy az ott élők 30 szá­zalékának szervezetéből a C vitamin már kiürült, míg 6,3 százalék már a C vitamin hiánybetegség­ében szenvedett.  

Forrás:

• Shari Lieberman, Ph.D, cns, facn: Fókuszban a Cvitamin Alexandra Kiadó 1999.

Kapcsolódó termékek

Highland PR327 C vitamin 1000 mg - csipkebogyóval (100 db) (Highland) Csipkebogyó őrleménnyel készült, folyamatos felszívódású C vitamin tabletta.

16.819 Ft/db db

Highland PR327 C vitamin 1 000 mg - csipkebogyóval (200db) (Highland) Csipkebogyó őrleménnyel készült, folyamatos felszívódású C vitamin tabletta.

26.265 Ft/db db