Cikkek
  Egészséges táplálkozás
     » Befőzés tartósítószer nélkül
     » Bio tea - Gyógytea
     » Egészségvédő növények
     » Fűszernövények
     » Lúgosítás-supergreens
     » LÚGOSVÍZ - Vízionizálás
     » Méregtelenítés
     » Táplálkozás
     » Tiszta víz
     » Vitamin
  Wellnes - Fitness
     » Fitness
     » Lelki egészség
     » Narancsbőr
     » Programok
     » Ultrahangos zsírbontás
     » Wellness szolgáltatások
     » Zsírégetés-fogyókúra
  Fogyasztóvédelem
     » Élelmiszerek káros összetevői
     » Kozmetikumok káros összetevői
     » Vásárlási tanácsok
  Baba-mama
     » Anyának lenni
     » Bébi
     » Óvodások, iskolások
     » Termékismertető
     » Tudományos hírek
     » Várandósság
  Prevenció - megelőzés
     » Alternatív módszerek
     » Bioptron fényterápia
     » Biorezonancia vizsgálat
     » Prevenció
     » Pulzáló mágnesterápia
     » SAFE Laser Lágylézer terápia
     » Vizsgálatok, szűrések
  Betegségek
     » Allergia
     » Bélrendszeri betegségek, probiotikum
     » Bőrbetegségek
     » Cukorbetegség
     » Daganatos betegségek
     » Emésztőszervi betegségek
     » Ételintolerancia
     » Fáradtság, kimerültség
     » Férfiakat érintő betegségek
     » Fog és ínybetegségek
     » Fül-orr-gége betegségei
     » Hétköznapi mérgeink
     » Idegrendszeri betegségek
     » Influenza
     » Ízületi, mozgásszervi betegségek
     » Káros szenvedélyek
     » Légzőszervi betegségek
     » Nőket érintő betegségek
     » Stressz
     » Szem betegségek
     » Szív és érrendszeri betegségek
  Alternatív megoldások
     » Környezettudatos életmód
     » Megújuló energiaforrások
  Szépségápolás
     » Hajápolás
     » Ránctalanító - ránctalanítás
     » Smink
     » Szőrtelenítés - IPL
     » Testápolás
  Életmódinterjúk - könyvajánlók
     » baba-mama
     » egészséges életmód
     » gyógynövények
     » Sztárinterjúk

Kapcsolat
Tel.:
Mobil:
Cím:


E-mail:
»
»
»


»
 +36 1 226 4179
 +36 30 7262 647
 1094 Budapest,
 Tűzoltó utca 54.
 Milestone udvar, Manta ház.
 info@vitaminsziget.com

Zöldségbefőzés – lecsó télire

2016.08.23.
Címkék: befőzés   nyár   ősz   recept   tartósítószer nélküli   zöldség  

Készüljünk fel a borongósabb időszakra egy jó kis lecsó segítségével!

Alapanyagok kiválasztása a lecsóhoz

Az alapanyagok kiválasztására különös gondot kell fordítanunk, ugyanis a túlságosan erjedt, romlott darabok több órás munkákat tehetnek tönkre. Igyekezzünk érett, de még nem erjedő zöldséget vásárolni. Írdemes a szezon végén hozzálátni a munkához, hiszen ekkor zamatosabb, nagyobb vitamintartalmú alapanyagokkal dolgozhatunk.

Tartósítási eljárások lecsó készítésénél

A tartósításának több módja is lehetséges.

  • Sokan még mindig a legegyszerűbb utat választják és nátriumbenzoátot vagy szalicilt használnak.
  • Sajnos csak kevesen veszik a fáradtságot arra, hogy e káros szerek alkalmazása helyett inkább a tárolóedények alapos tisztítására ügyelve kerüljék el az idő előtti romlást. Tehát ha vegyszermentes finomságot szeretnénk készíteni, nagy gondot kell fordítanunk az üvegek forró vízzel (vagy esetleg alkohollal) történő fertőtlenítésére, azaz a csírátlanításra.Ennek hiányában a különféle gombák és baktériumok hatására több órás munkánk egykönnyen a penész martalékává válhat. Nagyon lényeges, hogy a kiválasztott, teljesen ép, jól záródó befőttesüvegeket mosószerrel mossuk el, öblítsük ki, majd egy arra alkalmas lábasba töltsünk vizet, és ebben forraljuk az üvegeket, valamint fedőiket legalább negyed óráig. A fertőtlenítés befejeztével csöpögtessük le az edényeket, de eszünkbe ne jusson eltörölgetni, hiszen így nemkívánatos anyagok is belekerülhetnek.
  • De ha valaki ragaszkodik a tartósítószer használatához, annak sem kell elkeserednie. Ekkor a celofánt előre kockára vágjuk, tányérkákban lévő vízbe mártjuk, vizes felével lefelé ráborítjuk az üvegre, rászórjuk a tartósítószert, s újabb vizesített celofánt teszünk rá, majd szorosan gumival lekötjük. Csavaros üvegeknél az első celofánt a tartósítószerrel megszórjuk, s ezután a tetőt rácsavarjuk.

Lecsó recept télire 

Hozzávalók: 2 kg paradicsom, 4 kg paprika, olaj, só.

Elkészítése: A paradicsomot a paradicsomdarálón ledaráljuk, és egy nagyobb fazékban a tűzhelyre tesszük. A jól megmosott paprikát felszeleteljük vagy karikára vágjuk, megsózzuk, s a paradicsomban 15-20 percig főzzük. Forrón üvegbe töltjük, de az üvegeket nem rakjuk egészen tele. A tetejére kb. 0,2 cm vastag rétegben étolajat öntünk. Celofánnal lekötjük, a dupla celofán közé tartósítószert teszünk. Forrón szárazdunsztba rakjuk.

Paradicsomos zöldbab recept

Hozzávalók: 1,5 kg vöröshagyma, 5 kg zöldbab, 1,5 liter paradicsomlé, 0,5 liter olaj, zeller- és petrezselyemzöld, kevés víz, só.

Elkészítése: A vöröshagymát kevés vízzel félig puhára pároljuk, ekkor hozzáadjuk a feldarabolt zöldbabot, ízlés szerint megsózzuk, és együtt pároljuk tovább. Mielőtt teljesen megpuhul, hozzáadjuk a paradicsomlevet és az olajat. Még néhány percig főzzük, majd forrón üvegekbe töltjük. Celofánnal lekötjük, a dupla celofán közé tartósítószert teszünk. Forrón szárazdunsztba rakjuk.

Zöldbablecsó recept

Hozzávalók: 6 kg zöldbab, 0,5 liter olaj, 1,5 kg vöröshagyma, 2 kg zöldpaprika, 2-3 liter paradicsomlé, zeller- és petrezselyemzöld, ízlés szerint só.

Elkészítése: Az apróra vágott vöröshagymát a ledarált paprikával a saját levében kissé pároljuk, majd hozzáadjuk a földarabolt zöldbabot. Mielőtt teljesen felpuhul, még a paradicsomlevet és a sót, végül az olajat, zeller- és petrezselyemzöldet is hozzákeverjük. Így együtt még öt percig főzzük, s forrón üvegekbe töltjük. Celofánnal lekötjük, a dupla celofán közé tartósítószert teszünk. Forrón szárazdunsztba rakjuk.

Padlizsános lecsó

Hozzávalók: 8 db nagyobb padlizsán, 8 nagy fej vöröshagyma, 1 kg piros húsú zöldpaprika, 1 kg fehérpaprika, 0,7 liter étolaj, kb. 3 liter paradicsomlé, só.

Elkészítése: A padlizsánokat héjastól láng fölött, vagy sütőben tepsibe téve megsütjük. Ha puhára sült, forrón hideg vízbe mártjuk, így könnyebben tudjuk lehúzni a héját. A jól megmosott, lecsurgatott paprikákat húsdarálón ledaráljuk, s az apróra vágott vöröshagymával feltesszük főni. A meghámozott padlizsánokról lecsurgatjuk a vizet, majd fakéssel jól összetörjük, majd a félig megfőtt paprikahagyma közé keverjük. Ízlés szerint sózzuk, s öntünk hozzá a paradicsomléből, hogy olyan savanyú legyen ahogyan szeretjük. Hozzáöntjük az olajat, s pár percig együtt főzzük még. Forrón üvegekbe rakjuk, lekötve szárazdunsztba tesszük. Akinek nincs jó hideg éléskamrája, a két celofán közé tegyen nátriumbenzoátot.

Jó befőzést kívánunk!

Horváth Zsófi


Kérdésével, észrevételével forduljon a szerkesztoseg@vitaminsziget.com hoz.
Megosztás:
  Küldés:  Küldés   Betűméret:   Betűméret Kicsi Normál Nagy   Nyomtatás:  Nyomtatás

Kapcsolódó termékek

Kapcsolódó enciklopédia bejegyzések

Gyümölcsök és zöldségek tárolása

Kapcsolódó termék-kategóriák

Kapcsolódó rovatok

Egészségvédő növények





www.vitaminsziget.com © 2007-2019 - Minden jog fenntartva

MasterPass