Ennek a gyors és természetes eljárásnak számos előnye van. Elsősorban takarékos, hiszen egy adag gyümölcsből két különböző terméket, ivólevet és dzsemet is nyerünk.

A módszernek köszönhetően a gyümölcslevet nem párologtatjuk el hosszantartó főzéssel, és a gyümölcs rostos részét sem dobjuk ki. Ráadásul a készítés során nemcsak a gyümölccsel, hanem a főzéshez szükséges energiával és saját időnkkel is takarékoskodunk! Az eljárás további előnye, hogy nem kell a gyümölcsöt órákon keresztül főzni, így sok értékes tápanyagot megóvunk az elbomlástól.

Recept őszibarack-dzsem és rostos lé készítéshez

Hozzávalók: őszibarack (a legjobb a teljesen érett, lédús barack)

Szükséges eszközök:

• Fertőtlenített üvegek és tetők
• 1 db nagyméretű befőzőfazék, amit csak a gyümölcsök főzésekor használunk
• 1db tésztaszűrő
• 1 db nagy keverő fakanál
• 1 db széles szájú tölcsér
• 1 db merőkanál
• Meleg takarók és párnák
• 1 db nagy ruhakosár, amit kibélelünk a meleg takarókkal

Elkészítés:

• Befőzés előtt 1-2 nappal az üvegeket, tetőket és a szükséges eszközöket szobahőmérsékletű vízbe áztatjuk. A készítés napján fertőtlenítjük az eszközöket. Bővebben a csírátlanításról itt olvashat! >>>
• Az őszibarackot megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, a romlásnak indult részeket eltávolítjuk, daraboljuk és a nagy befőzőfazékba tesszük. Állandó keverés mellett forrástól számítva 30 percig főzzük. A fertőtlenített üvegeket meleg vízbe állítjuk. Az egyik üvegbe helyezzük a széles szájú tölcsért.
• A tésztaszűrőt a gyümölcsvelőbe merítjük úgy, hogy az őszibarackrostok a tésztaszűrő alatt maradjanak. A tésztaszűrőben összegyűlt forró őszibarack levet a merőkanál és a széles szájú tölcsér segítségével a meleg vízbe állított, fertőtlenített üvegekbe töltjük. Azonnal rácsavarjuk a színültig töltött üvegekre a fertőtlenített tetőt, majd papírba csomagoljuk és 48 órán keresztül melegen tartjuk, dunsztoljuk.
• Az így elkészített rostos őszibarack ivólét kihűlés után végleges helyére tesszük. Sötét, hűvös helyen tároljuk.
• A befőzőfazékban visszamaradó sűrű, darabos őszibarack dzsemet széles szájú tölcsér segítségével még forrón kisebb méretű, fertőtlenített és előmelegített üvegekbe töltjük.
• A színültig töltött üvegeket azonnal lezárjuk a fertőtlenített tetőkkel, papírba csomagoljuk és plédek, párnák között 48 órán keresztül melegen tartjuk, dunsztoljuk.     

Recept sárgabarack-dzsem és rostos lé készítéshez

Hozzávalók: sárgabarack (a legjobb a teljesen érett, lédús barack)

Szükséges eszközök:

• Fertőtlenített üvegek és tetők
• 1 db nagyméretű befőzőfazék, amit csak gyümölcsök főzésekor használunk
• 1db tésztaszűrő
• 1 db nagy keverő fakanál
• 1 db széles szájú tölcsér
• 1 db merőkanál
• Meleg takarók és párnák
• 1 db nagy ruhakosár, amit kibélelünk a meleg takarókkal

Elkészítés:

• Befőzés előtt 1-2 nappal az üvegeket, tetőket és a szükséges eszközöket szobahőmérsékletű vízbe áztatjuk. A készítés napján fertőtlenítjük az eszközöket.
• A sárgabarackot megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, a romlásnak indult részeket eltávolítjuk, daraboljuk és a nagy befőzőfazékba tesszük. Állandó keverés mellett forrástól számítva 30 percig főzzük. A fertőtlenített üvegeket meleg vízbe állítjuk. Az egyik üvegbe helyezzük a széles szájú tölcsért.
• A tésztaszűrőt a gyümölcsvelőbe merítjük úgy, hogy a sárgabarackrostok a tésztaszűrő alatt maradjanak.
• A tésztaszűrőben összegyűlt forró sárgabaracklevet a merőkanál és a széles szájú tölcsér segítségével a meleg vízbe állított, fertőtlenített üvegekbe töltjük.
• Azonnal rácsavarjuk a színültig töltött üvegekre a fertőtlenített tetőt, majd papírba csomagoljuk és 48 órán keresztül melegen tartjuk, dunsztoljuk. Az így elkészített rostos sárgabarack ivólét kihűlés után végleges helyére tesszük. Sötét, hűvös helyen tároljuk.
• A befőzőfazékban visszamaradó sűrű, darabos sárgabarack dzsemet a széles szájú tölcsér segítségével még forrón kisebb méretű, fertőtlenített és előmelegített üvegekbe töltjük. A színültig töltött üvegeket azonnal lezárjuk a fertőtlenített tetőkkel, papírba csomagoljuk és plédek, párnák között 48 órán keresztül melegen tartjuk, dunsztoljuk.   

Ugyanezzel az eljárással készíthetünk akár meggy vagy vegyes dzsemeket és egyéb rostos ivóleveket is.

Horváth Zsófi