Cikkek
  Egészséges táplálkozás
     » Befőzés tartósítószer nélkül
     » Bio tea - Gyógytea
     » Egészségvédő növények
     » Fűszernövények
     » Lúgosítás-supergreens
     » LÚGOSVÍZ - Vízionizálás
     » Méregtelenítés
     » Táplálkozás
     » Tiszta víz
     » Vitamin
  Wellnes - Fitness
     » Fitness
     » Lelki egészség
     » Narancsbőr
     » Programok
     » Ultrahangos zsírbontás
     » Wellness szolgáltatások
     » Zsírégetés-fogyókúra
  Fogyasztóvédelem
     » Élelmiszerek káros összetevői
     » Kozmetikumok káros összetevői
     » Vásárlási tanácsok
  Baba-mama
     » Anyának lenni
     » Bébi
     » Óvodások, iskolások
     » Termékismertető
     » Tudományos hírek
     » Várandósság
  Prevenció - megelőzés
     » Alternatív módszerek
     » Bioptron fényterápia
     » Biorezonancia vizsgálat
     » Prevenció
     » Pulzáló mágnesterápia
     » SAFE Laser Lágylézer terápia
     » Vizsgálatok, szűrések
  Betegségek
     » Allergia
     » Bélrendszeri betegségek, probiotikum
     » Bőrbetegségek
     » Cukorbetegség
     » Daganatos betegségek
     » Emésztőszervi betegségek
     » Ételintolerancia
     » Fáradtság, kimerültség
     » Férfiakat érintő betegségek
     » Fog és ínybetegségek
     » Fül-orr-gége betegségei
     » Hétköznapi mérgeink
     » Idegrendszeri betegségek
     » Influenza
     » Ízületi, mozgásszervi betegségek
     » Káros szenvedélyek
     » Légzőszervi betegségek
     » Nőket érintő betegségek
     » Stressz
     » Szem betegségek
     » Szív és érrendszeri betegségek
  Alternatív megoldások
     » Környezettudatos életmód
     » Megújuló energiaforrások
  Szépségápolás
     » Hajápolás
     » Ránctalanító - ránctalanítás
     » Smink
     » Szőrtelenítés - IPL
     » Testápolás
  Életmódinterjúk - könyvajánlók
     » baba-mama
     » egészséges életmód
     » gyógynövények
     » Sztárinterjúk

Kapcsolat
Tel.:
Mobil:
Cím:


E-mail:
»
»
»


»
 +36 1 226 4179
 +36 30 7262 647
 1094 Budapest,
 Tűzoltó utca 54.
 Milestone udvar, Manta ház.
 info@vitaminsziget.com

Főzzünk okosan!

2010.04.26.
Címkék: főzés   recept  

Hogyan lesz leginkább egészséges az étel? Az egyes ételkészítési módokról. Ha szétfőtt, íztelen zöldségek, zsírban tocsogó hús, vagy éppen égett étel kerül a tányérunkba, biztosak lehetünk benne, hogy nem megfelelő főzési módszert választottunk. Hogyan készítsünk egészségesebb fogásokat?

Párolás

A zöldségeket vitamintartalmuk megőrzése érdekében érdemes párolni vagy gőzölni. Minimális folyadék hozzáadásával, saját levében pároljuk az ételt és figyeljünk arra, hogy ez 5-10 percnél ne tartson tovább. A tűzről levéve és lefedve tartva a zöldség tovább puhul a gőzben, így kisebb lesz a vitaminveszteség mértéke. A megfelelően párolt étel állaga, íze, illata és színe igazi gasztronómiai élményt nyújt a szétfőzött fogásokhoz képest.

Gőzölés

Az egyik legegészségesebb módszer az ételek elkészítésére, hiszen az értékes vitaminok és ásványi anyagok nagy része megmarad a kész zöldségben. A gőzben főtt ételek amellett, hogy magas tápértékkel bírnak, könnyen emészthetők, kissé roppanósak, és nem utolsó sorban ízekben kifejezetten gazdagok.

A gőzölőt (legjobb a bambuszból készült változat) helyezzük egy forrásban lévő vízzel teli edény fölé, fedjük be, és rövid ideig gőzöljük benne az ételt. Nemcsak zöldséget, hanem húst vagy akár halat is készíthetünk ezzel a technikával.

Fóliában sütés

Ezzel az eljárással minimális zsiradékkal, vagy akár anélkül készíthetünk remek fogásokat, ráadásul ízekben igencsak gazdag végeredményre számíthatunk. Zöldséget és húst is süthetünk így, akár különféle fűszerekkel megbolondítva. A fóliába tekert falatok gyakorlatilag saját levükben párolódnak a sütőben, így amellett, hogy akár teljesen megspórolhatjuk a hozzáadott zsiradékot, nem fog megégni az étel.

Fóliában sült csirkemell

Hozzávalók: 1 csirkemellfilé, 1 fej vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 4 fej csiperkegomba, őrölt fehérbors, bazsalikom, kevés himalája só. Elkészítés: A húst közepesen vastag szeletekre vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a vöröshagymát karikázzuk, a gombát pedig szeletekre vágjuk. A húsdarabokat egyenként egy-egy darab alufóliára helyezzük, majd vékonyan megszórjuk őrölt fehérborssal, kevés sóval és szárított bazsalikommal. A húsokra halmozunk néhány karika vöröshagymát, egy-egy gerezd fokhagymát és pár szelet gombát, majd betekerjük a fóliába. (Hogy ne repedjen ki sütés közben, érdemes dupla rétegbe göngyölni.) A beburkolt húsokat tepsire tesszük, és 170 fokos sütőben 30-35 percig sütjük.

Ételkészítés cserépedényben

Római tálban zsiradék nélkül – vagy minimális mennyiségű olajjal – párolhatjuk meg az ételt saját levében. Ezen ősi konyhai eszköz segítségével aromadús, különleges zamatú, igazán ízletes eredményre számíthatunk, ráadásul a tápanyagok sem vesznek el. Az edény titka, hogy minden használat előtt kb. fél órára hideg vízbe kell áztatni, így az edény falából fokozatosan párolog a víz sütés közben, ezáltal nem szárad ki az étel. Ügyeljünk arra, hogy a tálat hideg sütőbe tegyük és lassan emeljük a hőfokot, így elkerülhetjük, hogy az edény fala megrepedjen.

Mit kerüljünk és miért?

  • Olajban sütés

Az olajban sült fogásokat nem ajánlatos túl gyakran fogyasztani, a legjobb lenne teljesen száműzni étkezésünkből. Az így készített ételek – mint például a rántott hús, sült krumpli, burgonyaszirom – szivacsként szívják magukba az olajat, nagy mennyiségű zsiradékkal „bombázva” ezáltal szervezetünket. Ami azonban még ennél is rosszabb, sütéskor az olajban a levegő oxigénje és a magas hőmérséklet hatására több bomlástermék is képződik, melyek egy része kifejezetten káros az egészségre (pl. akrilamid), növelhetik a rák kockázatát is.

  • Sütés magas hőmérsékleten

Sajnos a sütőben, magas hőmérsékleten, hosszú ideig sütött ételek (pl. egyes sütemények) is tartalmazhatnak egészségre káros vegyületeket. Ezért érdemes a sütőt maximum 160-175 fokon üzemeltetni, és kerülni a hosszú ideig tartó, „barnára” és ropogósra történő sütést.

  • Hosszú ideig tartó, bő vízben való főzés

A túlságosan hosszú ideig tartó főzés hatására a vitaminok és ásványi anyagok nagy része elvész, ráadásul nem is igazán gusztusos a péppé főtt zöldség.

V.M


Kérdésével, észrevételével forduljon a szerkesztoseg@vitaminsziget.com hoz.
Megosztás:
  Küldés:  Küldés   Betűméret:   Betűméret Kicsi Normál Nagy   Nyomtatás:  Nyomtatás

Kapcsolódó termékek

Női alapcsomag Womens Multivitamin + Super Citrus C-vitamin 1000mgNői alapcsomag Womens Multivitamin + Super Citrus C-vitamin 1000mg (Highland)
Átlagos terhelés alatt álló nők számára összeállított multivitamin alapcsomag.
+- AKCIÓ!!! 2019. július 24-ig 20.114 Ft helyett csak 19.001 Ft/db db Beteszem a kosárba
Férfi alapcsomag: Mens 50 Plus Multivitamin - férfi multivitamin (60db) + Esterified 1 000 mg C vitamin - gyomorirritáció nélküli (100 db)Férfi alapcsomag: Mens 50 Plus Multivitamin - férfi multivitamin (60db) + Esterified 1 000 mg C vitamin - gyomorirritáció nélküli (100 db) (Highland)
Átlagos terheltségű férfiak számára összeállított alapcsomag.
+- AKCIÓ!!! 2019. július 24-ig 17.929 Ft helyett csak 16.740 Ft/db db Beteszem a kosárba

Kapcsolódó enciklopédia bejegyzések

Kapcsolódó termék-kategóriák

AKCIÓ! Vitamin csomagok FELNŐTT

Kapcsolódó rovatok

Táplálkozás





www.vitaminsziget.com © 2007-2019 - Minden jog fenntartva

MasterPass