Cikkek
  Egészséges táplálkozás
     » Befőzés tartósítószer nélkül
     » Bio tea - Gyógytea
     » Egészségvédő növények
     » Fűszernövények
     » Lúgosítás-supergreens
     » LÚGOSVÍZ - Vízionizálás
     » Méregtelenítés
     » Táplálkozás
     » Tiszta víz
     » Vitamin
  Wellnes - Fitness
     » Fitness
     » Lelki egészség
     » Narancsbőr
     » Programok
     » Ultrahangos zsírbontás
     » Wellness szolgáltatások
     » Zsírégetés-fogyókúra
  Fogyasztóvédelem
     » Élelmiszerek káros összetevői
     » Kozmetikumok káros összetevői
     » Vásárlási tanácsok
  Baba-mama
     » Anyának lenni
     » Bébi
     » Óvodások, iskolások
     » Termékismertető
     » Tudományos hírek
     » Várandósság
  Prevenció - megelőzés
     » Alternatív módszerek
     » Bioptron fényterápia
     » Biorezonancia vizsgálat
     » Prevenció
     » Pulzáló mágnesterápia
     » SAFE Laser Lágylézer terápia
     » Vizsgálatok, szűrések
  Betegségek
     » Allergia
     » Bélrendszeri betegségek, probiotikum
     » Bőrbetegségek
     » Cukorbetegség
     » Daganatos betegségek
     » Emésztőszervi betegségek
     » Ételintolerancia
     » Fáradtság, kimerültség
     » Férfiakat érintő betegségek
     » Fog és ínybetegségek
     » Fül-orr-gége betegségei
     » Hétköznapi mérgeink
     » Idegrendszeri betegségek
     » Influenza
     » Ízületi, mozgásszervi betegségek
     » Káros szenvedélyek
     » Légzőszervi betegségek
     » Nőket érintő betegségek
     » Stressz
     » Szem betegségek
     » Szív és érrendszeri betegségek
  Alternatív megoldások
     » Környezettudatos életmód
     » Megújuló energiaforrások
  Szépségápolás
     » Hajápolás
     » Ránctalanító - ránctalanítás
     » Smink
     » Szőrtelenítés - IPL
     » Testápolás
  Életmódinterjúk - könyvajánlók
     » baba-mama
     » egészséges életmód
     » gyógynövények
     » Sztárinterjúk

Kapcsolat
Tel.:
Mobil:
Cím:


E-mail:
»
»
»


»
 +36 1 226 4179
 +36 30 7262 647
 1094 Budapest,
 Tűzoltó utca 54.
 Milestone udvar, Manta ház.
 info@vitaminsziget.com

A CIKK TARTALOMJEGYZÉKE


» Cikkek \
+   Egészséges táplálkozás \
+   Táplálkozás \
+  Köretek, kicsit másképpen (3. rész)

» Hús és párolt zöldség: a nyerő páros
» Ezerarcú zöldségek
» Gombasaláta
» Csőben sült tök
» Tésztás tippek
Küldés:  Küldés   Betűméret:   Cikk betűmérete Kicsi Normál Nagy   Nyomtatás:  Nyomtatás
Kapcsolódó anyagok:

Köretek, kicsit másképpen (3. rész)

2008.03.07.
Címkék: zöldség  

Nem célszerű mindig "klasszikus" köreteket (krumplit, rizst, tésztát) tálalni. Olykor egy-egy saláta, vagy párolt zöldség sokkal gyorsabban elkészíthető, sőt, gyakran jobban is passzol a feltét (hús illetve húspótló) ízéhez, jellegéhez. Nem beszélve arról, hogy a hagyományos köretek magas szénhidráttartalma és glikémiás indexe is számos probléma forrása lehet, míg a párolt főzeléknövények esetén ezekkel ritkábban kell számolnunk.

Hús és párolt zöldség: a nyerő páros

A menü összeállítása során szem előtt kell tartanunk, hogy a húsok megemésztéséhez savas, a szénhidrát emésztéséhez viszont lúgos közeg szükséges, ezért együtt fogyasztva egymás emésztését rontják. Célszerű tehát a húsok mellé szénhidrátban szegény köretet (pl. párolt főzeléknövényeket) kínálni. Az is jó megoldás lehet, ha a hagyományos alapanyagokat (rizs, tészta, krumpli) párolt zöldségekkel dúsítjuk, hiszen a növényi rostok lassítják a felszívódást.

Még egy probléma felmerülhet ezekkel az ételekkel kapcsolatban: magas glikémiás indexűek, tehát gyorsan szívódik fel belőlük a cukor. Elkerülhetjük azonban a vércukorszint hirtelen megugrását, ha vajjal vagy olajjal keverjük őket. Mivel ezek lassítják a táplálék emésztését, így a cukor felszívódása is lassabb lesz.

Ezerarcú zöldségek

Kiváló ételkísérők lehetnek a különféle saláták, párolt zöldségek és csőben sült főzelékek. Ezek megfelelő elkészítés mellett beépíthetőek a diétás étrendbe, ráadásul változatos ízeket valamint élelmi rostokat és vitaminokat csempésznek az egyhangú menübe. Sültekhez kínálhatunk párolt vöröskáposztát, ecetes-olajos öntettel meglocsolt káposztasalátát, vagy bab-, karfiol-, gomba- illetve töksalátát. Könnyen készíthetünk sült zöldséget is. A módszer a sült rizs esetén alkalmazott eljárással azonos. Érdemes a sütés végén némi zúzott fokhagymát, valamint frissen őrölt borsot a zöldségekhez adni, ugyanis így intenzívebb lesz az étel íze. Ügyeljünk viszont arra, hogy ne fűszerezzük túl, hiszen így a köret íze eluralkodhat az ételen, és elnyomhatja a hús, illetve a húspótló zamatát.

Kiváló ételkísérők lehetnek még a lengyeles, angolos és franciás főzelékek. Az előbbi esetén sós vízben vagy gőzben kifőzzük a zöldségeket (pl. kelvirágot, kelbimbót vagy vajbabot), majd előmelegített hőálló üvegtálba halmozzuk és megszórjuk vajon pirított zsemlemorzsával. Az angolos változat ettől annyiban tér el, hogy zsemlemorzsa helyett vajszeleteket és sót teszünk a forró zöldségek (répa, brokkoli, articsóka) tetejére. A franciás főzelékek sem sokkal bonyolultabbak. Ekkor a nyers, illetve a sós vízben félig főtt alapanyagokat (pl. padlizsán, paraj, ananász, kukorica) vajon pároljuk puhára.

Ízelítőként lássunk néhány receptet!

Gombasaláta

Hozzávalók: 500g gomba, 1 tk. 10%-os ecet, 3-4 dkg vaj, kevés só és bors, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. Dijoni mustár, 2 ek. frissen facsart, átszűrt citromlé, 1 dl tejföl, pirospaprika.

Elkészítés: A megtisztított, felszeletelt gombát vajon megpároljuk, majd elkészítjük a Vinaigrette mártást. A vöröshagymát finomra vágjuk, habverő segítségével összekeverjük a mustárral és a citromlével, majd folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a tejfölt. Végül sóval, borssal, és egy csipet pirospaprikával ízesítjük. Az így kapott mártást valamint az ecetet ráöntjük a gombára, és hűtőben állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Csőben sült tök

Hozzávalók: 2 kg tök, só, 10 dkg vaj, 5 dkg liszt, ecet, 3 dl tej, 3 tojás, nádcukor, 5 dkg morzsa, kapor

Elkészítés: A tököt sós-ecetes vízben kifőzzük és felkockázzuk. A vajból, a lisztből és a tejből besamelt készítünk, hozzáadjuk a kaprot, a tejfölt, a tojássárgákat, majd pici sóval és nádcukorral ízesítjük. Ezután beletesszük a felkockázott tököt, és lazán hozzákeverjük a felvert tojásfehérjéket. Végül kivajazott tepsibe tesszük, vajdarabokat rakunk rá, meghintjük zsemlemorzsával, és készre sütjük. (A recept forrása: izletes.hu)

Tésztás tippek

A száraztészták elsősorban a „szaftosabb” ételek (pl. pörkölt vagy gombás bakonyi szelet) kísérőiként, illetve egytálételek formájában kerülnek az asztalra, de olykor zöldségekkel keverve, szárazabb feltétek mellett is megállják a helyüket. Készíthetünk például sült tésztát a sült rizsnél alkalmazott módszerrel. Első lépésben az aprított zöldségeket (pl. vöröshagyma, káposzta, kukorica, borsó, répa) forró vajon megpároljuk, majd fokhagymával és egyéb fűszernövényekkel ízesítjük. Végül hozzáadjuk a kifőzött száraztésztát, és állandó kevergetés mellett az egészet összepirítjuk. Zöldséges tésztát sütőben is készíthetünk. Ekkor először megfőzzük a hozzávalókat (a tésztát és a zöldségeket), majd kivajazott hőálló tálba rétegezzük, esetleg meglocsoljuk fokhagymás besamel mártással, és az egészet összesütjük. Nagyon ízletes például a kelbimbós, a gombás vagy a brokkolis tészta, ám könnyen telítenek, így köretként csak kisebb mennyiségben ajánlott fogyasztásuk. (A tésztákról ide kattintva olvashat bővebben)

Őri Katalin


Kérdésével, észrevételével forduljon a szerkesztoseg@vitaminsziget.com hoz.
Megosztás:
  Küldés:  Küldés   Betűméret:   Betűméret Kicsi Normál Nagy   Nyomtatás:  Nyomtatás

Kapcsolódó termékek

Kapcsolódó enciklopédia bejegyzések

Kapcsolódó termék-kategóriák

Kapcsolódó rovatok






www.vitaminsziget.com © 2007-2019 - Minden jog fenntartva

MasterPass