Akárcsak a karácsonynak a hal és a bejgli, a szilveszternek is megvannak a tradicionális ételei. Az év utolsó napján a hagyomány szerint malacsült dukál, mert a disznó „előre túrja” szerencsénket. Az éjféli koccintás után nélkülözhetetlen szilveszteri étel a virsli.

Újév első napján a lencse és a bab a főszereplő, hisz a parányi szemekből álló étel fogyasztása a hiedelem szerint az újévben sok pénzt hoz a házhoz. Gazdagságunkat hosszúra nyújthatjuk a különféle ízesítésű rétesekkel.

Akár házibulit rendezünk, vagy csak átjön pár barát, vagy épp együtt szilveszterezik a család, érdemes néhány vendégváró finomságot összeütni. Lássunk néhány ínycsiklandó szilveszteri falatot!

Leveles tésztába göngyölt virsli

Hozzávalók: fagyasztott leveles tészta, virsli, tojás

Elkészítés: A kiolvasztott tésztát vékonyra (kb. 2-3 mm vastagságúra) nyújtjuk, majd a virsli méretéhez illő csíkokra vágjuk. A virsliket egyenként betekerjük a tésztacsíkokba, tetejüket tojással vékonyan megkenjük, majd 180 fokra melegített sütőben kb. 15 percig sütjük.

Virslis lencsesaláta

Hozzávalók: lencse, lilahagyma, virsli, babérlevél, olaj, ecet, nádcukor, só, őrölt bors

Elkészítés: A lencsét kiválogatjuk, és egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap enyhén sós vízben egy babérlevéllel puhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Kevés olajat és ecetet összekeverünk, nádcukorral, sóval és őrölt borssal ízesítjük, majd az elkészült levet a leszűrt lencsére öntjük. A lilahagymát és a főtt virslit karikára vágjuk és a lencséhez keverjük. Tálalás előtt néhány órát hűtőszekrényben érleljük.

Tojássaláta

Hozzávalók: 4 db tojás, 2 dl tejföl, mustár, nádcukor, só, őrölt bors

Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük, majd felkockázzuk. A tejfölbe kevés mustárt keverünk, nádcukorral, sóval és borssal ízesítjük, majd a tojásra öntjük. Jól összekeverjük, és pár órán át hűtőben érleljük. Ízlés szerint kevés kockázott lilahagymával pikánsabbá tehetjük.

Sajtos tésztasaláta

Hozzávalók: 1 zacskó penne, 30 dkg reszelt sajt (fele füstölt, fele édesebb fajta), 1 fej vöröshagyma, 8 dl tejföl, ízlés szerint mustár, só, nádcukor, őrölt bors

Elkészítés: A tésztát kifőzzük és lehűtjük, majd hozzákeverjük a kockára vágott hagymát és a reszelt sajtot. A tejfölt ízlés szerinti mennyiségű mustárral, nádcukorral, sóval és őrölt borssal ízesítjük, majd a tésztára öntjük és elkeverjük. Tálalásig hűtőszekrényben érleljük.

Egyszerű és finom túrós pogácsa

Hozzávalók: fél kg túró, fél kg vaj, fél kg liszt, 1,5 teáskanál tengeri só, reszelt sajt

Elkészítés: A hozzávalókat (a sajt kivételével) összegyúrjuk, és hűtőszekrényben egy éjszakán át pihentetjük. Másnap a tésztát ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval korongokra vágjuk. Tetejüket egész tojással megkenjük, kevés reszelt sajttal megszórjuk, majd 170-180 fokon kb. 22-25 percig sütjük.

Pizzás csigák

A szilveszteri bulik kapós kísérője, sós-fűszeres ropogtatnivaló.

Hozzávalók a tésztához: 12, 5 dkg vaj, 25 dkg liszt (egy része lehet teljes kiőrlésű), 1 kávéskanál tengeri só, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 dl tej

Hozzávalók a krémhez: 12, 5 dkg vaj, 15 dkg reszelt sajt, 1 kávéskanál tengeri só, 1 kávéskanál édesnemes fűszerpaprika, 2 kávéskanál szárított oregano, 2 kávéskanál szárított bazsalikom, egy-egy csipet szárított zsálya, rozmaring és kakukkfű, egy gerezd zúzott fokhagyma. (Ez utóbbi fűszereket helyettesíthetjük egy evőkanál pizzafűszerrel.)

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd – hogy könnyebben készíthessük – kétfelé vesszük. A kész tésztát vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk. A krém hozzávalóit kikeverjük, majd egyenletesen a tésztalapokra kenjük. A téglalapokat egyenként szorosan feltekerjük, és külön-külön alufóliába csomagoljuk. Negyed órára tegyük a fagyasztószekrénybe. Sütés előtt a tésztatekercseket kb. 2-3 mm-es szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tetejüket tojással megkenjük. 170 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük.

Party falatkák

Ezekkel a mini szendvicsekkel garantált sikert arathatunk, a szilveszteri buli finom kísérője lehet. Vékony kenyérszeletekből készítsünk pirítóst, és vágjuk őket négyzet alakúra. Halmozzunk rájuk különféle ínycsiklandó feltéteket, szúrjuk át fogpiszkálóval, és készen is vannak a vendégváró falatok. Néhány ötlet, hogy mi minden kerülhet rá:

Gyümölcsbólé

És végül, de nem utolsó sorban, ne feledkezzünk meg az innivalóról sem!

Hozzávalók: 2 db narancs, 2 db alma, 1 banán, 1 liter 100 %-os narancslé, 1 liter 100 %-os almalé, kevés szénsavas ásványvíz vagy pezsgő

Elkészítés: A narancsot, az almát és a hámozott banánt felkarikázzuk, és egy nagyobb tálba tesszük. Ráöntjük a gyümölcsleveket, elkeverjük, és fogyasztásig hideg helyen tároljuk. Tálaláskor ásványvízzel hígítjuk, majd merőkanállal poharakba töltjük. Víz helyett pezsgővel felöntve kitűnő szilveszteri itóka lesz belőle.

V. Magdi