Cikkek
  Egészséges táplálkozás
     » Befőzés tartósítószer nélkül
     » Bio tea - Gyógytea
     » Egészségvédő növények
     » Fűszernövények
     » Lúgosítás-supergreens
     » LÚGOSVÍZ - Vízionizálás
     » Méregtelenítés
     » Táplálkozás
     » Tiszta víz
     » Vitamin
  Wellnes - Fitness
     » Fitness
     » Lelki egészség
     » Narancsbőr
     » Programok
     » Ultrahangos zsírbontás
     » Wellness szolgáltatások
     » Zsírégetés-fogyókúra
  Fogyasztóvédelem
     » Élelmiszerek káros összetevői
     » Kozmetikumok káros összetevői
     » Vásárlási tanácsok
  Baba-mama
     » Anyának lenni
     » Bébi
     » Óvodások, iskolások
     » Termékismertető
     » Tudományos hírek
     » Várandósság
  Prevenció - megelőzés
     » Alternatív módszerek
     » Bioptron fényterápia
     » Biorezonancia vizsgálat
     » Prevenció
     » Pulzáló mágnesterápia
     » SAFE Laser Lágylézer terápia
     » Vizsgálatok, szűrések
  Betegségek
     » Allergia
     » Bélrendszeri betegségek, probiotikum
     » Bőrbetegségek
     » Cukorbetegség
     » Daganatos betegségek
     » Emésztőszervi betegségek
     » Ételintolerancia
     » Fáradtság, kimerültség
     » Férfiakat érintő betegségek
     » Fog és ínybetegségek
     » Fül-orr-gége betegségei
     » Hétköznapi mérgeink
     » Idegrendszeri betegségek
     » Influenza
     » Ízületi, mozgásszervi betegségek
     » Káros szenvedélyek
     » Légzőszervi betegségek
     » Nőket érintő betegségek
     » Stressz
     » Szem betegségek
     » Szív és érrendszeri betegségek
  Alternatív megoldások
     » Környezettudatos életmód
     » Megújuló energiaforrások
  Szépségápolás
     » Hajápolás
     » Ránctalanító - ránctalanítás
     » Smink
     » Szőrtelenítés - IPL
     » Testápolás
  Életmódinterjúk - könyvajánlók
     » baba-mama
     » egészséges életmód
     » gyógynövények
     » Sztárinterjúk

Kapcsolat
Tel.:
Mobil:
Cím:


E-mail:
»
»
»


»
 +36 1 226 4179
 +36 30 7262 647
 1118 Bp., Homonna utca 2-4.
 (Budaörsi út 75.),
 Yacht irodaház, I. emelet.
 info@vitaminsziget.com

Egészséges durumbúza

2009.09.13.
Címkék: ásványi anyag   búza   lisztérzékenység   recept   rost  

A Földközi tenger vidékén, elsősorban Olaszországban és Spanyolországban a tészták alapanyaga durumbúza. Világszerte nő a kereslet a durum, más néven keményszemű búza iránt. A durumbúza igazi értéke a kiváló minőségében rejlik.

Milyen az a durum búza?

A durum búza magbelsőjére jellemző sárgás alapszínű, finom szemcsés őrlemény, csekély mértékű, a lisztszemcsékkel azonos méretű világos héjrészeket is tartalmaz. A durum búza lisztje magas fehérje tartalmú. Kitűnő tészták készülnek belőle tojás hozzáadása nélkül. Belőle több dara, más néven „szemolina” őrölhető. A megfelelő minőségű szemolinából tojás és egyéb adalékanyagok felhasználása nélkül is jó főzési értékű, sárga színű tészta készíthető, amelynek érzékszervi tulajdonságai: az íz, az illat, a haraphatóság szintén kedvezőek. 

Miért jobb mint a többi búza?

Előnyei megkérdőjelezhetetlenek:

  • A hagyományos búzával ellentétben gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban.
  • Kenyérkészítésre nem túl alkalmas, mert önmagában nem túl jó, azonban kiváló főtt tészták készíthetők belőle, csupán víz hozzáadásával, tojás nélkül.
  • A vércukorszintet is lassabban emeli, a belőlük készült tésztákba pedig tojást sem kell rakni, így azok koleszterintartalma is nullára csökken.
  • A durumbúzából tojás nélkül készült tészták, így jól alkalmazhatók koleszterinszegény diétákban, valamint cukorbetegek étrendjében. A tojás nélkül készített tészta higiéniai és tárolási szempontból is előnyösebb.
  • Glutenin tartalma miatt nem ajánlható lisztérzékenységben szenvedő betegeknek.

 

Mire használható fel a durum?

Elsősorban tészta készíthető belőle, de cukrászsütemények és édes tészták alapanyagául is szolgálhat. A szokásos száraztésztákkal szemben a durumbúzából készült (olasz típusú) tészták keményítője lassabban bomlik le és szívódik fel, így alacsonyabb a glikémiás indexe.  Szicíliában durumlisztből kenyeret is sütnek. Az ázsiai országokban és Észak-Afrikában a durumliszt feléből készül kenyér és lepény. Népi eledel Észak-Afrikában a durumdarából készült kuszkusz. Ehhez használják fel a termés 19 százalékát. Etiópiában a kelesztett pizzának (injerának) az alapanyaga. A halenyvvel összepréselt durumdara és rizsliszt keveréke pedig népszerű kínai étek.

Juhtúrós-spenótos durumtészta recept

Hozzávalók: 20 dkg durumtészta (száraz állapotban), 20 dkg juhtúró, 50 dkg spenót, 1 pohár joghurt vagy zsírszegény tejföl, 2 evőkanál olívaolaj, fokhagyma, só

Elkészítés: A spenótot olívaolajon pároljuk meg. Adjuk hozzá az ízlés szerinti fokhagymát. Ha már levet eresztett, az egészet turmixoljuk össze, majd adjuk hozzá a juhtúrót és a tejfölt (ha úgy érezzük, nagyon folyós lenne, akkor nem kell az összes tejfölt beletenni). Jól keverjük össze őket. Közben a durumtésztát szárazon egy jénai aljára helyezzük, majd ráöntjük a juhtúrós-spenótos szószt. Forró sütőben kb. 20-30 percig sütjük. 


Kérdésével, észrevételével forduljon a szerkesztoseg@vitaminsziget.com hoz.
Megosztás:
  Küldés:  Küldés   Betűméret:   Betűméret Kicsi Normál Nagy   Nyomtatás:  Nyomtatás

Kapcsolódó termékek

Kapcsolódó enciklopédia bejegyzések

Kapcsolódó termék-kategóriák






www.vitaminsziget.com © 2007-2017 - Minden jog fenntartva

MasterPass