Már jó ideje köztudott, hogy a zab, a zabpehely, a zabkorpa koleszterinszint csökkentő hatással bír.

Hosszú évek kutatásai a zab további előnyös tulajdonságaira derítettek fényt az USA agrárminisztériuma táplálkozási kutatóközpontjának jóvoltából.

Az eredmények közül talán a legnagyobb jelentőségű a zabnak az érfalak védelmében betöltött szerepe: kiderült, hogy a zab gátolja a gyulladást, kivédi az érfal sérülését, gátolja a vérlemezkék érfalra tapadását - és csökkenti a magas vérnyomást.

A gyulladás "hűtését" a zabban található avenanthramid végzi. A vérerek falában kialakuló gyulladás ugyanis maga is része az érelmeszesedéshez vezető folyamatnak. Ami ezt a gyulladást gátolja, az az érelmeszesedést előzi meg.

A kutatásvezető táplálkozástudós, Mohsen Meydani - aki az USA agrárminisztériumának táplálkozási kutatóközpontjában az érbiológiai laboratórium igazgatója -, fedezte fel, hogy a zabban levő avenanthramid gátolja a gyulladáskeltő molekulák (citokinek) létrejöttét.

Emellett a zabban lévő antioxidánsok (fenolok) nem engedik a vérsejteket az artériák falához tapadni.

A zab avenanthramid-ja és származékai még az érfalak ellazulását is elősegítik - nitric-oxid (NO) termelésének előmozdításával. Sőt, elejét veszik az érfalakat borító simaizomsejtek burjánzásának is, ami az artériák falát pusztítja.

Az állatkísérletek után előzetes humán klinikai vizsgálatok azt mutatták, hogy a zab fogyasztása csökkenti a vérnyomást.

Táplálkozással megelőzni az érfalak gyulladását - ennél kecsegtetőbb eredményt el sem lehet képzelni.

Meydani újabb kutatásai újabb reményeket keltenek a zab előnyös hatásaival kapcsolatban: az avenanthramid a vastagbél-ráksejtek burjánzását is gátolja, vagy legalábbis képes lassítani a folyamatot.

Forrás: USDA (USA Mezőgazdasági Minisztériuma)/Független