A megfelelő minőségű probiotikus joghurt segít egyensúlyban tartani a bélflórát és megerősíteni az immunrendszert. Ne dőljön be a reklámoknak, tanulja meg kiválasztani a legjobb minőségű termékeket!
A savanykás, lágy, krémes joghurt az egészséges életmódot folytatók, a fogyókúrázók, a sportolók és a gyerekek egyik kedvenc étele. Mindnyájunkba belevésődött, hogy a joghurt „egészséges”, „segíti az emésztést”, de hogy mit is jelent ez pontosan, azt érdemes szigorúan tisztázni. Tudatában kell lennünk annak, hogy a hangzatos szlogenek, és a reklámok mögötti valóság gyakran nem fedik egymást.
Meglepő, de például egy hőkezelt, édesített, mesterséges színezékkel és tartósítószerekkel teli, „light”-nak nevezett gyümölcsjoghurttal egyáltalán nem járunk jobban, mintha édességet ennénk. Sem kalóriabevitel szempontjából – hiszen a cukrozott joghurtok nem tartoznak éppen az energiaszegény táplálékok közé – sem a feleslegesen bevitt élelmiszer-adalékokat nézve.
Az Interneten számtalan joghurt-tesztet találhatunk, melyek különféle szempontok alapján értékelik a termékeket.
A könnyedebb jellegű teszteket – melyek elsősorban a márkajellemzőkre, a design-ra, az ízre, a termék állagára fókuszálnak – csupán érdekességként érdemes figyelembe venni. Ellenben a Tudatos Vásárlók Egyesülete által 2008-ban végzett kutatás már komolyabb visszajelzést adhat számunkra. Ez a kutatás alapos szűrésnek vetett alá több, neves joghurt-márkát, táplálkozástani, fogyasztóvédelmi, környezetvédelmi szempontból vizsgálva a termékeket.
A TVE tesztjében első helyen a Zöldfarm biojoghurtja, a második helyen a Cserepes Műhely joghurtja, harmadik helyen pedig a német Andechser Natur biojoghurt végzett, legkevésbé sikeresen a Jogobella Light, Danone, a Danonino, a Müller és a Seraph 0,1%-os joghurtja szerepelt.
Előzetesen hőkezelt gyümölcsök
A gyümölcsjoghurtokban található gyümölcsök előzetesen hőkezelésen esnek át, így vitamintartalmuk lecsökken.
Zselatin
Egyes joghurtok állagának kialakításához zselatint használnak, melyről – elsősorban a vegetáriánusoknak nem árt tudni –, hogy nem más, mint a szarvasmarha és a ló csontjából, illetve kötőszövetéből előállított anyag.
Kármin
A pirosas színű gyümölcsjoghurtokban (pl. epres joghurt) gyakran előfordul kármin nevű színezék (E120). Ezt az anyagot bíbortetű-porítmányból vonják ki, és gyakran allergiás reakciókat válthat ki.
Szintetikus édesítőszer, negatív mellékhatásokkal. Lebomlásakor formaldehid és metil-alkohol keletkezik a szervezetben. Egyes vélemények szerint, a szervezetben felhalmozódva az aszpartam rákkeltő hatású.
Cukortartalom
A joghurtokban sokszor található cukor, esetenként még a natúr változatokban is. Ráadásul, a „light”-nak nevezett joghurtokban gyakran rendkívül magas a cukortartalom, ezért érdemes az összetételre alaposan odafigyelni, hiszen a „liht” megnevezés csak a csökkentett zsírtartalomra utal.
Hősokk
A hagyományos „probiotikus” joghurtokkal az a probléma, hogy a gyártás során 78°C fölé hevítik őket a tartósítás érdekében. Az elektromos melegítés nem biztosítja az egymástól eltérő, „jó” baktériumtörzsek szaporodásához szükséges különböző hőfokot, ráadásul ezen a hőfokon (sőt, már 68-70 °C-on) a legtöbb probiotikus baktériumtörzs elpusztul! Ez a tény – nyilván nem véletlenül – nem szokott szerepelni a joghurt-reklámokban.
A megfelelő minőségű joghurtok pre- és probiotikum tartalmuknál fogva fontos szerepet töltenek be az emésztés folyamatában. Alkalmasak a veszélyes kórokozók megtelepedésének megakadályozására, a hasznos mikroorganizmusok visszatelepítésére, valamint fokozzák ez utóbbiak termelődését és kolonizációját.
A probiotikumoknak immunszabályzó szerepe van, emellett különféle vitaminokat (pl. K- és B-vitaminokat) termelnek, és segítik ezek felszívódását. A probiotikumok mindennapi fogyasztásának fontos szerepe van az egészségmegőrzésben, de ha az immunrendszer erősítése vagy a méregtelenítés a célunk, még inkább figyeljünk oda a probiotikum-fogyasztásra.
A FitLine ALL-IN pre- és probiotikus joghurtporból készült joghurt fogyasztása esetén 10 milliárd hasznos csíra jut a bélrendszerbe. Öt egymással teljesen összefüggő probiotikus mikroorganizmust tartalmaz. A joghurt az ALL-IN-1000 Plusz Joghurtkészítő géppel készíthető el, mely egy olyan, speciálisan kifejlesztett termosz, ami 40°C-on, hősokk nélkül, lassú érleléssel – mesterséges színező- és aromaanyag-mentesen, stabilizálószer nélkül – biztosítja az öt különböző törzs szaporodásához szükséges, különböző hőfokot.
A bélflórában, mely a születést követő első két évben alakul ki, több mint 400 fajta mikroorganizmus él. A bélflóra a szervezet első védelmi vonalába tartozik. A bélflóra egyensúlya felel az emésztésért, és ezáltal a szervezet egészségért, az erős immunrendszerért is. A pro- és a prebiotikumok mennyisége és összetétele határozza meg a bélflóra egyensúlyát. A probiotikumok optimális aránya a bélcsatornában 40-45 %.
A probiotikumok élő mikroorganizmusok, melyek a bélben élnek, és segítik a szervezet egyensúlyát. Ezek a bélbarát baktériumok visszatartják a betegségokozó – patogén – baktériumokat, erősítik az immunrendszert, biztosítják a jó emésztést. Külső bevitelükkel normalizálhatjuk és stabilizálhatjuk a bélflórát. A probiotikumok folyamatos utánpótlása rendkívül fontos, mert a mai táplálkozás mellett hamar elszaporodnak a számunkra előnytelen mikroorganizmusok is.
A prebiotikumok a vastagbélben segítik a jótékony hatású mikroorganizmusok, probiotikumok elszaporodását a patogén baktériumokkal szemben. A prebiotikus inulin védőköpenyként lép fel a gyomorsav ellen, és a gyomron keresztül biztonságban viszi a bélbe a probiotikus csírákat, illetve táplálékul szolgál azok számára.
A szimbiotikumok a pre- és probiotikumok kombinálásával jönnek létre. Azok a tejtermékek szimbiotikusak, amelyek készítésénél prebiotikumokat is és probiotikumokat is felhasználnak, illetve tartalmazzák azokat.
A tipikus, XXI. századi egészségtelen életmód, azaz, a mozgáshiány, a nem megfelelő (zsírban, cukorban és a fehér lisztben gazdag, zöldségeket és gyümölcsöket nélkülöző) táplálkozás, az alkohol, a folyamatos stressz, a légszennyezettség, a szervezetben bent maradó gyógyszermaradványok és (a különböző kozmetikai szerekkel, klórozott ivóvízzel vagy élelmiszerekkel bevitt) vegyszerek megtámadhatják az egészséges és életerős bélflórát. Ha a bélflóra egyensúlya felbomlik, testünk a méreganyagokat nem tudja kiválasztani kellőképpen.
A szervezet ilyenkor önmagát mérgezi, és különféle tünetekkel, betegségekkel jelzi a problémát: pl. emésztési zavarok, IBS, reflux, tápanyag-felszívódási problémák, Candida, migrén, asztma, allergia, bőrbetegségek, kimerültség. A felhalmozódott salakanyagok jelentősen rontják a test védekezőképességét. A legyengült immunrendszer ki van szolgáltatva a különféle fertőzéseknek, gyulladásos folyamatoknak, sőt a rák esélye is növekszik.
David Servan-Schreiber agykutatót 31 éves korában támadta meg a rák, de sikeresen vette fel ellene a harcot. Ötvözte a hagyományos orvosi kezeléseket és az alternatív gyógyító eljárásokat: háztartásából kiszűrte a rákkeltő ételeket és háztartási szereket, rendszeres testmozgást végzett, jógázott és meditált, és ami jelen témánk szempontjából a legfontosabb: étrendjében növelte a rák ellen ható, immunrendszert erősítő élelmiszerek – többek között a probiotikumok – arányát. A rák ellen – Egy új életmód című könyvében leszögezi: "A rák elsősorban nem genetikai eredetű – az életmódunkkal függ össze." A szerző azt tartja, hogy mindnyájunkban vannak rákos sejtek, mégsem leszünk mind rákosak. A rák kialakulása nagyban függ életmódunktól, mely meghatározza immunrendszerünk állapotát. Testünk egészséges védekező-rendszerének visszaállításával még a kialakulófélben lévő betegséggel szemben is növekszik az esélyünk.
Tóth Ágnes