Míg kint javában tombol a tél, a jó meleg szobát belengi a fűszeres-gyümölcsös ünnepi tea aromája. Egy jó tea, ha kell felébreszt, megnyugtat, ellazít, vagy épp beszélgetős, baráti esték hangulatos kísérője. Válogassunk kedvünkre a világ teáinak széles tárházából, keverjük, variáljuk, dobjuk fel gyümölcsökkel, fűszerekkel, majd élvezzük kortyonként a zamatos italt!
A tea sikere közel 5000 éve töretlen. Egy legenda szerint öt évezreddel ezelőtt egy kínai császár fedezte fel a frissítő italt egy véletlen folytán, midőn a szél egy vadon növő teacserje levelét forró vízzel teli csészéjébe fújta. A nemes ital lassan világ körüli hódító útra indult: először Ázsiában terjedt el a teázás szokása, majd a XVI. században eljutott Európába is. Azóta is milliók fogyasztják világszerte, ki forrón, ki hidegen, ízesítve vagy üresen.
A klasszikus tea az örökzöld teacserje, a Camellia sinensis szárított leveleiből készül. Fekete, zöld, oolong, fehér: a levelek feldolgozási módja szerint ezt a négy típust különböztetjük meg. A tea, mint ital, a szárított tealevelek forró vízbe áztatásából nyert főzet. A fekete tea forrázata erőteljes, kesernyés-fanyar ízű, koffeintartalmának köszönhetően frissítő.
Választhatunk indiai (karakteres ízű, gazdag aromájú assami és darjeelingi), kevésbé erős kínai vagy kellemes ízű ceyloni fekete teát. A zöld tea magas antioxidáns tartalmú, világos színű, különleges aromájú ital, melyből a koffein fokozatosan felszívódva órákon át egyenletesen fejti ki hatását. Kínai, indiai de akár japán fajtákból is válogathatunk. Az oolong teát „zsírégetőként” tartják számon, míg a fehér tea ritka, igazi kuriózum.
A tea fajtáiról, egészségre gyakorolt hatásáról és elkészítéséről bővebben >>
Bár az igazi tea-rajongók és ínyencek nem nevezik teának, léteznek egyéb növényfajtákból készült termékek, melyekből finom, frissítő ital készíthető. Ilyenek például a különféle gyógy- és gyümölcsteák, a dél-afrikai rooibos és a mézbokor, vagy a dél-amerikai lapacho. Akár önmagukban vagy fűszerekkel megbolondítva is jó ízű a belőlük készített főzet, de valódi teával keverve is izgalmas italt nyerhetünk.
A különböző teafélék, fűszerek és szárított gyümölcsök kombinálásával helyzethez illő, illatos-aromás teakeveréket alkothatunk. Az elkészítéshez szerezzünk be jó minőségű szálas teákat és gyógyfüveket. Érdemes vásárlás előtt a címkét áttanulmányozni: a természetes ízek eléréséhez válasszunk aroma- és színezékmentes terméket. Ne csak a szupermarketek polcaira hagyatkozzunk, térjünk be bátran tea szaküzletekbe, ahol több fajtából is válogathatunk.
Szükségünk lesz még különféle fűszerekre és szárított gyümölcsökre. Az almát, narancsot, mandarint, citromot, grapefruitot a legjobb házilag szárítani. Ehhez csak karikázzuk fel a gyümölcsöket vékony szeletekre (ha nem bio, a vegyszerek miatt érdemes meghámozni), és meleg helyen hagyjuk néhány napig száradni. Hogy a penészedést elkerüljük, csak akkor használjuk fel, ha már teljesen kiszáradtak. Mielőtt a teafűhöz adjuk, érdemes összetördelni. Ha összegyűjtöttük a hozzávalókat, már csak egy jó recept kell, és máris összeállíthatjuk teánkat, ami egy csinos üvegben ajándéknak sem utolsó. Fogyasztás előtt hagyjuk pár napig érlelődni!
Forró italunkat akár darabkákra vágott aszalt gyümölcsökkel is megbolondíthatjuk. Mivel a teafűvel együtt tárolva megpenészedhet, csak közvetlenül fogyasztás előtt pottyantsuk a főzetbe, és hagyjuk a teával együtt ázni. Harmonikus összeállítás például a fahéjas-szilvás fekete tea, vagy a sárgabarackos zöldtea. Pár csepp narancslével, rummal, vagy jó minőségű szörppel is megspékelhetjük itókánkat.
Veróczky-Őri Magdolna