A tojás intolerancia a tojásfehérjével szemben mutatott IgG közvetítette reakciót jelenti. Fennállása esetén minden tojást tartalmazó ételt érdemes kihagyni, ezért érdemes átböngészni a gyanús, panaszokat okozó ételek címkéjét is, tartalmaznak-e valamilyen formában tojást.
Ha a teszteredmény reakciót mutat a tojással szemben, akkor ajánlott elhagyni azt étrendünkből, vagy erősen csökkenteni fogyasztásának mértékét.
A tojás kiváló fehérjeforrás és jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Mégsem nélkülözhetetlen része a táplálkozásának, mert számos egyéb, azonos tápértékű élelmiszerrel helyettesíthetjük.
Ha az összetevők között a következőket olvassa, a termék tojás eredetű fehérjét tartalmaz:
| albumin | ovoglobulin |
| tojás fehérje | pasztőrözött tojás |
| fagyasztott tojás | tojás proteinek |
| ovalbumin | szárított tojás |
| ovovitellin | livetin |
| tojáspor | ovomucin |
| globulin | vitellin |
Ezek a tojásszármazékok leggyakrabban a következő termékekben találhatók:
A tojás általánosan használt sütéshez, mázak készítéséhez, kötőanyagként vagy kelesztésnél, de a következő alternatívák segíthetnek kiváltani anélkül, hogy le kelljen mondanunk a szokott ételeinkről:
"1 tojás" helyett használhat:
Tippek kelttésztákhoz
Alternatív kötőanyagok lehetnek:
Szójatej, szójadesszert, lágy tofu,szójakrém, édes fehér-szósz (szójatej, vegan margarin, cukor, kukoricaliszt), agar-agar, banánpüré