Tej intolerancia

A tej intolerancia a tejfehérjével szemben mutatott IgG közvetítette reakciót jelenti. Nem allergia (melyet IgE ellenanyagok közvetítetnek), így nem is okoz allergiás reakciót, de az intoleranciára jellemző bármely panasz létrejöhet általa. Nem összekeverendő a tejcukor érzékenységgel, vagy intoleranciával, ami a tejcukor (laktóz) bontó enzim (laktáz) elégtelenségét vagy hiányát jelenti. Épp ezért fennállása esetén nem elég laktóz mentes tejet fogyasztani, hanem az összes tejalapú élelmiszert is ki kell hagyni.

Amikor tej intoleranciával állunk szemben

Ha a teszteredmény reakciót mutat a tehéntejjel szemben, ajánlott elhagyni azt, vagy erősen lecsökkenteni a fogyasztását.

A tej fontos fehérje, kalcium továbbá A és B vitaminforrás. Ha lemond a tehéntej fogyasztásáról fontos, hogy ezeket a tápanyagokat alternatív forrásokból pótolja. Jó tudni, hogy akik érzékenyek a tehéntejre, azoknál néha kialakulhat intolerancia a juh vagy kecsketejre, amit helyette használnak.

Mikor gyanakodjunk tejfehérje jelenlétére?

Ha bármilyen beltartalmi információs címkén a következő elnevezésekkel találkozik, az tejfehérje jelenlétére utal:  

vaj	tejpor
vajolaj	fölözött tejpor
kalcium kazeinát	tejital
kazein	zsírszegény tej
sajtok	zsírszegény tejitalok
csokoládé	nátrium kazeinát
tejföl	édes savópor
savó	savópor
zsírhelyettesítő	savó
laktalbumin	savóprotein koncentrátum
laktoglobulin	savóitalok
tejszín	margarin

A fenti összetevőket a legkülönbözőbb élelmiszerek tartalmazhatják:

• sütemények (apró sütik, fánkok, édes ostyák, scones, torták, palacsinták), kenyér, pizza, hússzaft
• instant krumplipüré, krémlevesek, készételek, feldolgozott húsok, kolbászok, hurkák, virslik
• csomagolt snack, csokoládék, édességek
• tejsodó, madártej, pudingok, öntetek, joghurt, jégkrém, krémek

Tejhelyettesítők

• A tehéntejet számtalan egyéb tejjel helyettesíthetjük: rizstej, szójatej, kókusztej, burgonyatej, juh- és kecsketej, bölénytej és zabtej.

• A vaj helyett használhatunk mogyoróvajat vagy hidegen sajtolt olivaolajat, a lágysajtok helyett tofut.

• Gazdag fehérje, kálcium és A&B vitamin forrásról gondoskodhatunk a következők kombinált fogyasztásával: szója, tőkehalmáj, növényi olajok, szardínia, apróhal, mogyorók, vöröshúsok, friss gyümölcsök, zöldségek, különösen a zöld leveles zöldségek (mint a vízitorma, a spenót, a sóska), brokkoli, rebarbara, füge, gombák, narancs, barack, szilva, tök, hüvelyesek.