Egy mezőgazdasági és élelmiszerkémiai szakfolyóiratban (Journal of Agricultural and Food Chemistry) jelenik meg az az írás, amely a fokhagyma szív- és érrendszerre gyakorolt hatásának mechanizmusát derítette ki. Ellentétben azzal a széles körben elterjedt vélekedéssel, hogy a fokhagyma magas antioxidáns tartalmának köszönheti érvédő hatását, kimutatták a tudósok, hogy a hatás főként a hidrogén szulfidnak - a fokhagyma átható illatát adó vegyületnek - köszönhető.
Amikor a nyers fokhagymát összetörjük vagy felvágjuk, akkor bocsátja ki ezt az anyagot, amely ellazítja az erek falát, amikor megeszik. A hidrogén szulfid kémiai hírvivő anyagként is viselkedik a szervezetben, relaxálja a vérereket, így több vér képes áthaladni az erekben. A feldolgozott vagy a megfőtt fokhagyma elveszíti azt a képességét, hogy hidrogén szulfidot szabadítson fel.
A kutatók frissen összenyomott fokhagymát adtak kísérleti állatoknak, illetve a másik csoport kísérleti állatnak feldolgozott formában adták a fokhagymát. Majd tanulmányozták, hogyan regenerálódik a szívük a szimulált szívrohamból.
"Mind a frissen összenyomott, mind a feldolgozott formában adott fokhagyma csökkentette az oxigénhiány okozta károsodást, de a friss fokhagymával kezelt csoportnál lényegesen jobb hatásfokkal állt helyre a vérátáramlás az aortába és erőteljesebben növekedett a nyomás a szív bal kamrájában" - mondta Dipak K. Das a kutatás vezetője.
Forrás: EurekAlert/Független