Az E vitamin fenntartja a sejtmembránok rugalmasságát, márpedig azok az agysejtek, amelyeknek rugalmasak a membránjaik, hatékonyabban működnek.
A sejtmembránok a sejtek kapujaként működnek. Mindaddig, amíg rugalmasak, a fontos tápanyagokat beengedik a sejtekbe, a hulladék anyagokat pedig kiengedik.
Ha a membránok merevvé válnak, a fontos tápanyagok nem tudnak bejutni, a sejtműködés melléktermékei pedig felhalmozódnak az agysejten belül, ezzel rontják a sejtek működését, végül pedig az agysejt pusztulásához is vezethetnek, mely már az Alzheimer-kór kialakulását jelenti.
Forrás:
Jack Challem, Melissa Diane Smmith: Fókuszban az Evitamin, Alexandra Kiadó, 1999.