Az agy nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amely a zsírsavak közül a leginkább ki van téve a szabad gyökök okozta pusztításoknak. Ha egy agysejt zsírsavát károsodás éri olyan láncreakciót idéz elő, amelyben az egész agy területén sok-sok zsírsav lerombolódik.
Az E vitamin azonban gátat szabhat ennek a láncreakciónak, még mielőtt az beindulhatna: ez a legfontosabb olyan zsírban oldódó antioxidáns, amely képes a zsírszöveteket megvédeni a károsodásoktól. Az E vitamin táplálékkiegészítők szedése tehát segíti az optimális agyi állapot fennmaradását, és csökkenti az olyan, szabad gyök-támadással összefüggő betegségek kockázatát, mint például az Alzheimer-kór.
Forrás:
Jack Challem, Melissa Diane Smmith: Fókuszban az Evitamin, Alexandra Kiadó, 1999.